Descrizione
definizione: Chorizo 100% iberico di ghiande di prima qualità a base di ferro di cavallo da produzione biologica
Composizione: 1 ° maiale iberico magro e alimentato con ghiande (pancetta), condito con aglio, paprika e rosmarino, tutta produzione biologica e sale marino. Il sale è sale marino vergine dell'Atlantico certificato dagli standard CAAE per la produzione e il confezionamento di sale organico.
Caratteristiche generali: Con un periodo di stagionatura da due mesi a tre mesi a seconda del calibro utilizzato.
Per la sua preparazione, le carni magre e altri pezzi vengono selezionati, tritati e macinati esclusivamente da maiali iberici di ghianda 100% biologici. Questo impasto è condito con spezie, tutto di produzione biologica e sale marino e farcito. Dopo un processo di maturazione-essiccazione di circa due o tre mesi, il chorizo acquisisce il suo colore e la sua consistenza, il suo sapore intenso e il suo odore caratteristico.
Presentazione:
Due pezzi interi (circa il peso di ogni pezzo da 100 a 150 g), confezionati sottovuoto, con un diametro da 20 a 30 mm. E una lunghezza approssimativa di 20 cm.
