Siamo una piccola azienda familiare che si dedica all’allevamento del maiale iberico da diverse generazioni.
E da più di 20 anni che la nostra produzione è esclusivamente biologica.
Noi siamo custodi del paesaggio, perché pensiamo che curare la terra significa curare l'umanità."
Per noi la crescita non è intesa solo in termini economici ma anche nella volontà di promuovere più spazi verdi. Abbiamo bisogno di una terra sana.
Siamo a favore dell'economia per il bene comune, lo sviluppo sostenibile e la difesa del benessere per le generazioni future. Noi pensiamo che al PIL (prodotto interno lordo) si debba aggiungere anche il FIB (Felicità Interna Lorda), in modo che le cose funzionino bene.
piantare alberi
Gli alberi sono la principale garanzia della vita: purificano l'aria, nutrono la terra, forniscono cibo. Senza alberi non ci sono ghiande, frutto essenziale per ottenere un prosciutto di qualità.
Il cibo di qualità
La qualità di un alimento non si riferisce esclusivamente al suo valore nutrizionale; bisogna considerare anche altri aspetti della sua produzione, legati ai principi del commercio equo, del benessere degli animali e del rispetto dell'ambiente. Vogliamo un ambiente completo. Con l'intento principale di rispettare la Terra e i suoi abitanti, inevitabilmente qualsiasi prodotto realizziamo sarà sano e nutriente. Un alimento privo di additivi sintetici e dall'alto valore nutrizionale, ma in cui questi principi etici non sono stati rispettati durante la sua produzione, è dal nostro punto di vista di qualità discutibile.
Produzione biologica.
Il nostro intero sistema di produzione dalla gestione del territorio, all’allevamento e trasformazione dei prodotti è esclusivamente biologico. Non abbiamo altre linee di produzione di tipo convenzionale. Siamo produttori esclusivamente biologici.
Agricoltura estensiva/biologica.
L'allevamento estensivo è caratterizzato da animali che vivono liberamente su grandi appezzamenti di terreno. Se, oltre ad essere estensivo, è ecologico, le condizioni di libertà si ampliano. Nell'allevamento biologico non sono ammessi OGM, l'alimentazione deve essere completamente biologica, il rispetto del benessere degli animali è massimo e la cura della Terra è fondamentale. Se il carico di bestiame è adeguato, si evita la contaminazione delle falde acquifere e si protegge la fertilità del suolo.
Evitando il sovraffollamento, le condizioni igieniche migliorano e le malattie diventano quasi inesistenti. Nel caso in cui si ammali, ricorriamo principalmente a rimedi omeopatici e fitoterapici, entrambi i quali danno ottimi risultati. Una caratteristica della produzione biologica è la promozione delle razze autoctone. I nostri maiali sono tutti di razza iberica al 100% (padre e madre iberici).
Prosciutti ecologici
Oltre ai prosciutti produciamo anche spallas, lombate, lombo di prede, lombata, salsiccia, salsiccia e altri derivati del maiale 100% di allevamento iberico e propria elaborazione.
Pascoli e foreste.
Dei 700 ettari che disponiamo, vi sono aree in rigenerazione, rimboschite con specie autoctone, per mantenere la foresta mediterranea e preservare la continuità dei pascoli.
La Devesa è un modello di equilibrio tra uomo e natura. Per secoli, gli esseri umani sono stati in grado di ottenere risorse senza impoverire questa foresta mediterranea. Nella Devesa convivono animali domestici e persone insieme ad una grande varietà di flora e fauna selvatica, coesistenza ancora presente, essenziale per mantenere una adeguata gestione agricola e del bestiame. Senza la ghianda il maiale iberico non esisterebbe, per questo motivo teniamo interesse a sostenere questo sistema.
La Devesa è figlia del bosco Mediterraneo, insieme compongono il paesaggio della foresta in cui viviamo. La nostra attività è anche la creazione del paesaggio, perché è così importante per capire il nostro ambiente e agire adeguatamente.
La foresta mediterranea è aspra e tranquilla, capace di resistere a situazioni estreme, in grado di trasformare la scarsità in abbondanza. I suoi contadini sono forti e nobili, come lo sono le querce di questi luoghi.
