Dei 700 ettari che disponiamo, vi sono aree in rigenerazione, rimboschite con specie autoctone, per mantenere la foresta mediterranea e preservare la continuità dei pascoli.

La Devesa è un modello di equilibrio tra uomo e natura. Per secoli, gli esseri umani sono stati in grado di ottenere risorse senza impoverire questa foresta mediterranea. Nella Devesa convivono animali domestici e persone insieme ad una grande varietà di flora e fauna selvatica, coesistenza ancora presente, essenziale per mantenere una adeguata gestione agricola e del bestiame. Senza la ghianda il maiale iberico non esisterebbe, per questo motivo teniamo interesse a sostenere questo sistema.

La Devesa è figlia del bosco Mediterraneo, insieme compongono il paesaggio della foresta in cui viviamo. La nostra attività è anche la creazione del paesaggio, perché è così importante per capire il nostro ambiente e agire adeguatamente.

La foresta mediterranea è aspra e tranquilla, capace di resistere a situazioni estreme, in grado di trasformare la scarsità in abbondanza. I suoi contadini sono forti e nobili, come lo sono le querce di questi luoghi.