Descrição
Definição: Chouriço de bolota ibérico puro de produção biológica. 1kg aprox.
Composição: Carne de porco magra puro Ibérica bolota, lombo de cabeceira, lombo, lombo, chinstrap e bacon picado, temperado com alho, colorau, toda a produção biológica e sal marinho.
Características gerais: Com um período de cura de dois meses para o chouriço tipo vela e cerca de três a cinco meses para este outro de calibre um pouco maior.
Para a sua elaboração, são seleccionadas, cortadas e picadas exclusivamente peças extra magra e outras peças nobres, exclusivamente a partir de porcos puros alimentados com bolota ibérica. Esta massa é temperada com páprica, alho e pimenta preta, toda a produção biológica e sal marinho e recheados em tripas naturais. Após um processo de maturação-secagem de aproximadamente dois a cinco meses, o chouriço adquire sua cor vermelha, seu sabor intenso e seu cheiro característico.
Apresentação:
- Peças inteiras (peso aproximado de 170 para 300 g), embaladas a vácuo, com um diâmetro de 25 a 35 mm. E um comprimento aproximado de 25 cm.
