Descrizione
Definizione: Salchichón extra biologico di ghiande al 100% iberico. 1 Kg circa
Composizione: Maiale magro 100% Ghianda iberica, testa di lombo, controfiletto, segale, guancia e pancetta tritati finemente e conditi con aglio e pepe nero macinato, tutta la produzione biologicae sale marino. Il sale marino che utilizziamo è anche certificato dagli standard CAAE per la produzione e l'imballaggio del sale marino.
caratteristiche generali: Embutido con un periodo di guarigione di due o tre mesi a seconda del calibro di questo.
Per la sua preparazione, come il chorizo, gli extra magri e altri pezzi nobili vengono selezionati, tritati e macinati esclusivamente da maiali iberici di ghianda 100% biologici. Questa pasta è condita con pepe nero macinato e aglio, entrambi di produzione biologica, e sale marino, ed è insaccata in budello naturale. Dopo un processo di maturazione-essiccazione di due o tre mesi, acquisisce la sua consistenza e sapore caratteristici.
Presentazione: Calibro medio-sottile. Pezzi interi (peso approssimativo Da 250 a 400 grammi). Sottovuoto.
