In questo articolo ti diremo come gustare correttamente il prosciutto ecoiberiano. Vi parleremo di come dovrebbero essere le fette, a che temperatura servirle, da dove cominciare a tagliarle ...
Non c'è un elenco di prodotti buongustaio in cui il prosciutto iberico non appare, un tesoro culinario come pochi altri. Ma in ECOIBERICOS® andiamo oltre. Il nostro prosciutto, 100% iberico, la nostra razza autoctona, è uno di quelli gastronomia di cui è difficile stancarsi. Devi solo chiedere a qualcuno dei nostri clienti, non solo in Spagna, ma anche al di fuori di esso. Ecco perché è quasi un peccato gustarlo in modo errato quando uno dei nostri pezzi ci cade nelle mani. Ed è che, come un buon vino, il prosciutto ha la sua temperatura ottimale, il modo in cui viene servito ... Questi sono alcuni indizi per ottenere il massimo da esso:
- Affinché il prosciutto ECOIBERICOS® esprima tutto il suo potenziale, sia nel naso che nella bocca, deve essere al momento del taglio ad una temperatura che oscilla tra 20º C e 25º C.
- Per ottenere un buon taglio del prosciutto ECOIBERICOS®, è necessario utilizzare un supporto di graffe per tenere perfettamente il pezzo e, naturalmente, un buon coltello da prosciutto, che deve essere lungo e flessibile e sempre perfettamente affilato. Se hai intenzione di tagliare molte fette, dovresti anche avere una pietra per affilare, al fine di rivedere il coltello di volta in volta.
- Prima di affettare, togliere la cotenna del prosciutto e pulire il grasso esterno man mano che viene consumato. Il taglio deve iniziare dal club principale (lato curvo), con lo zoccolo rivolto verso l'alto; questa è la parte più nobile e succosa del prosciutto.
- Le lonchas estratto nei tagli non deve essere molto lungo, tra 5 e 6 cm, ma molto sottile e con un po 'di pancetta all'esterno. E la pancetta dei nostri prosciutti è di grande qualità grazie al cibo che accompagna la crescita dei nostri maiali.
- I seguenti tagli devono essere fatti paralleli e il più orizzontali possibile, evitando passaggi e curve.
- Quando appare la palla dell'anca, è necessario tagliare delle piccole fette intorno, mantenendo sempre l'orizzontalità sulla superficie di taglio. Una volta che la mazza principale è finita, il prosciutto viene consegnato a iniziare a tagliare attraverso il ginocchio (lato opposto).
- Non sprecare la carne più vicina alle ossa Questo può essere usato per il consumo in tacos o patatine fritte, o per arricchire il gusto degli stufati.
ananas con prosciutto iberico ECOIBERICOS®