Descripción
Definición: Lomito de cabecero 100% ibérica de bellota de producción ecológica.
Composición: cabecero de lomo ibérico, ajo, pimentón dulce, todo de producción ecológica y sal marina. La sal marina que utilizamos es también certificada por normas CAAE para producción y envasado de sal marina.
Características generales: Tiene más infiltraciones de grasa que el lomo y que el lomito de presa, lo que lo hace más jugoso y untuoso al paladar. El cabecero, también llamado cabeza de lomo o cabezada, se caracteriza por tener una veta central de grasa. Tiempo de curación, de tres a cuatro meses dependiendo del tamaño.
Presentación:
– Piezas enteras (peso de 200 a 400 gramos aprox.), envasado al vacío, con un diámetro de 40 a 50 mm. Y una longitud de 20 cm aprox.
