Per poter dire che un prodotto è biologico o iberico, deve essere certificato. La certificazione è la garanzia che garantisce l'autenticità di ciò che diciamo. Ci sono enti pubblici e privati responsabili del controllo che le cose siano fatte correttamente.
Ogni certificato ha il proprio timbro identificativo e deve essere chiaramente visibile sull'etichetta di ciascun prodotto.
