Description
Définition: Extra chorizo 100% ibérique de gland de production biologique, type cular et type bougie.
Composition: Porc maigre de bellota 100% ibérique, tête de longe, longe, surlonge, joue et bacon haché, assaisonné d'ail, de paprika doux, le tout issu de la production biologique et de sel de mer.
Caractéristiques générales: Farcis dans un boyau naturel avec une période d'affinage de deux mois pour le chorizo de type voile et d'environ trois à quatre mois pour le cular selon la taille.
Pour son élaboration, des morceaux extra maigres et autres pièces nobles sont sélectionnés, hachés et émincés exclusivement à partir de porcs purs nourris au gland 100% Ibérique. Cette pâte est assaisonnée de paprika, d'ail et de poivre noir moulu, tous issus de l'agriculture biologique et de sel de mer, puis fourrés dans des boyaux naturels. Après un séchage de maturation d'environ deux à cinq mois, le chorizo acquiert sa couleur rouge, son goût intense et son odeur caractéristique.
Présentation:
- Tranches de 100 grammes et emballés sous vide
