Chacinas: chorizo, saucisse, morcón, surlonge, surlonge, sobrasada ...
Salazones: Bacon, jambons et Spallas.
Ce sont deux mots anciens de notre terre synonymes de nourriture et de fête. Nous mangeons par nécessité physique et par besoin émotionnel de nous asseoir à table avec plus de personnes pour profiter de leur compagnie.
Dans notre culture, les saucisses telles que le salchichón ou la choriza sont des éléments de base de notre alimentation. Le jambon a été, est et sera l’élément culinaire le plus emblématique de toutes les célébrations.
Ail (antioxydant naturel), paprika, viande de nos porcs 100% ibériques, sel et l'air de la Sierra Morena avec ses parfums.
Tous les ingrédients utilisés dans nos produits sont de production biologique.
Nous n'utilisons ni gluten, ni glucose, ni lactose, ni conservateurs, ni colorants, ni additifs synthétiques.
Curación
Tous nos produits sont guéris.
Le séchage et le salage comptent parmi les plus anciennes méthodes de conservation connues. Grâce au sel et à l’air, les produits éliminent l’humidité et, après un certain temps, sont entourés d’une microflore bénéfique qui leur donne leur saveur et leur arôme caractéristiques.
