La montanera a déjà commencé !! Cette année, quelque chose a été retardé, mais finalement; Il est déjà ici.

En automne, alors que les feuilles tachent la terre d'ocre, il y a aussi la chute du gland qui sert à nourrir nos animaux.

La montanera est la dernière phase de l'élevage de la Cochon ibérique et consiste à laisser le porc paître dans la pâturage, où l’engraissement traditionnel a lieu, entre forêts de chênes-lièges y chênes, étant son fruit, le gland, la nourriture fondamentale avant le sacrifice. Seuls les échantillons les plus appropriés ayant terminé les phases précédentes sont utilisés pour cette méthode d'appât.

C'est une phase fondamentale pour l'élevage du porc ibérique en extensif qu'est notre méthode de production.


 

 

En quoi consiste?

La phase montanera dure, en fonction de la météo de chaque année, d’octobre à février, coïncidant avec la période de maturation des glands. Les animaux entrent dans cette phase avec un poids d’environ 90 et peuvent se retrouver avec 160 au cours des années dans une bonne récolte de glands, gagnant un poids quotidien moyen d’environ 0,67 Kg.

Dans la montanera, par opposition à système de production intensive, le cochon ibérique vit en liberté dans cet espace et reste en mouvement, ce qui est à la base de la qualité de sa viande. En fait, pendant la montanera, chaque porc nécessite environ un hectare de pâturage. Dans cette phase fondamentale, le gland, en raison de sa forte teneur en glucides, apporte de l'énergie à l'animal et deviendra le fameux gras, et les herbes ajoutent le parfum particulier de tous les dérivés ibériques.

Alors tu sais! C’est le moment idéal pour une escapade d’un week-end à la montagne. Promenez-vous à la découverte de nos forêts magiques et admirez nos animaux en liberté parmi les châtaigniers, les chênes verts et les chênes lièges ...

 

Montanera Heureux !!!

 

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