Dans cet article, nous vous expliquerons comment déguster correctement le jambon écoibérien Nous parlerons de la façon dont les tranches doivent être, à quelle température les servir, par où commencer à les couper ...
Il n'y a pas de liste de produits gourmet dans lequel le jambon ibérique n'apparaît pas, un trésor culinaire comme peu d'autres. Mais dans ECOIBERICOS®, nous allons plus loin. Notre jambon, 100% ibérico, notre race autochtone, en fait partie. épicerie fine d'où il est difficile de se fatiguer. Nous devons juste demander à l'un de nos clients, non seulement en Espagne mais aussi en dehors de celle-ci. C'est pourquoi c'est presque un péché de le goûter incorrectement quand l'un de nos morceaux nous tombe entre les mains. Et c'est que, comme un bon vin, le jambon a sa température optimale, la façon dont il est servi ... Ce sont des des indices pour en tirer le meilleur parti:
- Pour que le jambon ECOIBERICOS® exprime tout son potentiel, à la fois au nez et en bouche, il doit être au moment de sa coupe à une température qui oscille entre 20º C et 25º C.
- Pour obtenir une bonne coupe du jambon ECOIBERICOS®, il est nécessaire d’utiliser une agrafeuse pour bien tenir la pièce et, bien sûr, un bon couteau à jambon, qui doit être long et flexible, et toujours parfaitement tranchant. Si vous allez couper beaucoup de tranches, vous devriez aussi avoir une pierre à aiguiser, afin de revoir le couteau de temps en temps.
- Avant de trancher, vous devez retirer la croûte du jambon, ainsi que nettoyer la graisse externe au fur et à mesure de sa consommation. La coupe doit commencer par le club principal (le côté incurvé), avec le sabot vers le haut; c'est la partie la plus noble et juteuse du jambon.
- Les lonchas extraites en coupes ne doivent pas être très longues, entre 5 et 6 cm, mais très fin et avec un peu de bacon à l'extérieur. Et le bacon de nos jambons est de grande qualité en raison de la nourriture qui accompagne l'élevage de nos porcs.
- Les coupes suivantes doivent être effectuées parallèlement et aussi horizontalement que possible, en évitant les marches et les courbes.
- Lorsque la balle de l'os de la hanche apparaît, coupez de petites tranches tout en gardant toujours l'horizontalité sur la surface de coupe. Une fois la masse principale terminée, le jambon est remis à Commencez à couper à travers la vis (côté opposé).
- Ne pas gaspiller la viande la plus proche des os Ceci peut être utilisé pour la consommation dans tacos ou chips, ou enrichir le goût des ragoûts.
ananas au jambon ibérique ECOIBERICOS®