Beschreibung
Definition: Reine iberische Chorizo aus Eichelmast aus biologischem Anbau. 1kg ca.
Zusammensetzung: mageres reines iberisches Eichelschweinefleisch, Kopfstück, Lende, Lendenstück, Kinn und Speck, gewürzt mit Knoblauch, Paprika, alles Bio-Produktion und Meersalz.
Features: Mit einer Aushärtezeit von zwei Monaten für die kerzenartige Chorizo und etwa drei bis fünf Monaten für diese andere von etwas größerem Kaliber.
Für die Ausarbeitung werden besonders schlanke und andere edle Stücke ausgewählt, gehäckselt und ausschließlich aus reinen 100% iberischen Eichelschweinen zerkleinert. Dieser Teig wird mit Paprika, Knoblauch und schwarzem Pfeffer gewürzt, alles aus biologischer Produktion und Meersalz und in Naturdärme gefüllt. Nach einer Reifungstrocknung von etwa zwei bis fünf Monaten erhält der Chorizo seine rote Farbe, seinen intensiven Geschmack und seinen charakteristischen Geruch.
Präsentation:
- Ganze Stücke (ungefähres Gewicht von 170 bis 300 g), vakuumverpackt, mit einem Durchmesser von 25 bis 35 mm. Und eine ungefähre Länge von 25 cm.
