In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie Ecoibérico-Schinken richtig probieren. Wir besprechen, wie die Scheiben sein sollten, bei welcher Temperatur sie serviert werden sollen, wo man mit dem Schneiden beginnen soll ...
Keine Produktliste Gourmet in dem der iberische Schinken nicht vorkommt, ein kulinarischer Schatz wie kaum ein anderer. Aber bei ECOIBERICOS® gehen wir noch weiter. Unser 100 % iberischer Schinken, unsere autochthone Rasse, ist einer davon Feinkost Davon kann man sich nur schwer ermüden. Sie müssen nur einen unserer Kunden fragen: nicht nur in Spanien, sondern auch darüber hinaus. Deshalb ist es fast eine Sünde, es falsch zu probieren, wenn uns eines unserer Stücke in die Hände fällt. Und genau wie ein guter Wein hat auch Schinken seine optimale Temperatur, seine Art, ihn zu servieren ... Dies sind einige davon Tipps, um das Beste daraus zu machen:
- Damit der ECOIBERICOS®-Schinken sowohl in der Nase als auch im Mund sein volles Potenzial entfalten kann, muss er eine Temperatur zwischen zwischen 20 °C und 25 °C.
- Um einen guten Schnitt des ECOIBERICOS®-Schinkens zu erzielen, ist ein Schinkenhalter erforderlich, der das Stück perfekt hält und natürlich ein gutes Schinkenmesser, das lang und flexibel und immer perfekt scharf sein muss. Wenn Sie viele Scheiben schneiden möchten, sollten Sie auch einen Schleifstein dabei haben, um das Messer von Zeit zu Zeit bearbeiten zu können.
- Vor dem Schneiden müssen Sie die Schwarte vom Schinken entfernen und beim Verzehr das äußere Fett entfernen. Der Schnitt sollte Beginnen Sie mit dem Hauptschläger (der am weitesten gebogenen Seite) mit dem Huf nach oben; Das ist der edelste und saftigste Teil des Schinkens.
- Die Lonchas Die abschnittsweise Extraktion sollte nicht sehr lang sein, zwischen 5 und 6 cm, aber sehr fein und mit etwas Speck außen. Und der Speck unserer Schinken ist aufgrund des Futters, das mit der Aufzucht unserer Schweine einhergeht, von hoher Qualität.
- Die folgenden Schnitte müssen parallel und möglichst horizontal ausgeführt werden, wobei Stufen und Kurven zu vermeiden sind.
- Wenn der Hüftknochen zum Vorschein kommt, sollten um ihn herum kleine Scheiben geschnitten werden, wobei die Schnittfläche immer horizontal gehalten werden sollte. Sobald der Haupthammer fertig ist, wird der Schinken umgedreht Beginnen Sie mit dem Schneiden am Kniegelenk (gegenüberliegende Seite).
- Um nicht zu verschwenden das Fleisch, das dem Knochen am nächsten liegt Es kann zum Verzehr verwendet werden Dübel oder Späne, Für die bereichern den Geschmack von Eintöpfen.
Ananas mit iberischem Schinken ECOIBERICOS®